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酱排骨的做法肉质酥烂骨香浓郁

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来源: 作者: 2019-06-08 17:14:48

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排骨大家都吃过,它的做法多多,如:用排骨炖汤,用它炒菜,用它下面等等。下面要给大家分享的是:酱排骨的做法 肉质酥烂骨香浓郁,一起来看下吧!

酱排骨的做法:

材料:

排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

调料及配料

葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

步骤:

1.排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小火,先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白

酱排骨

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽,上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡1020分钟后,倒入排骨中

14.先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)

17.一点味精,炒匀,就可以出锅了

排骨的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的选购

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的存储

新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

以上就是关于:酱排骨的做法 肉质酥烂骨香浓郁的分享,希望对你有帮助。

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